▪️隨著2026年基本工資上調將至，夏威夷餐飲業陷入困境
夏威夷餐廳正面臨成本全面上漲的壓力，從食材到保險費用無一倖免，而即將到來的基本工資調升更讓前景充滿不確定性。
「夏威夷紅曜石餐廳」（Ruby Tuesday Hawaii）業主瑞克·中島（Rick Nakashima）表示，本地餐廳正處於艱困時期。他回憶道，自己過去曾擁有五家分店，如今僅剩兩家。他說：「要賺取利潤變得極其困難。食材價格飛漲，你只要去一趟超市就能感受到。」
人力留用同樣是一大負擔。中島指出，他已有多名員工因高昂的生活成本搬離夏威夷，前往其他州工作。他說：「他們希望能獨立生活，而不是與三、四位廚師或服務生同住一處。這在夏威夷已成嚴重危機。我與其他業主交談時，他們也都說同樣的話：無法招到足夠的員工。」
保險成本亦是令餐飲業苦惱的另一領域。ShoreFyre Grill & Skybox Taphouse業主艾倫．法里納斯（Allen Farinas）說：「勞工保險費上漲5%到20%不等，普通責任險也漲了，整體保險支出不斷攀升。我真的不明白究竟怎麼回事。」
2025年已有多家夏威夷餐廳永久歇業，其中包括：
- Outback 餐廳全數結束營業
- Little Village Noodle House
- Piggy Smalls
- Angelo Pietro
- Chuck’s Cellar
- Hellenic Kitchen
- Nam Fong
- Pah Ke’s 中餐館
- Pauoa Chop Suey
- Restaurant Do-ne
- Tenkaippin
- D.K. Steakhouse
- Sansei Seafood Restaurant
- Chronic Tacos
- Sorabol
業主們指出，2026年初基本工資將調升至16美元，屆時顧客可能會發現價格有所調整。
法里納斯說：「請不要提1月1日！基本工資一口氣漲2美元。我們不得不調漲部分餐點價格，這既令人難過也令人擔憂。我們只能努力撐下去。」
餐飲業者也坦言，目前餐廳的生意仍未恢復至疫情前水準，因此竭盡所能加強行銷，無論線上或店內皆全力推廣。
法里納斯說：「我們以前當然也在做這些，但現在更是拼命。甚至會試著推銷：『要不要加顆酪梨？』」
中島最後呼籲：「我理解很多人手頭緊，已無法像以前一樣外出用餐。但若您有能力外出，請支持在地餐廳！」
圖片來源：Little Village Noodle House, Hawaii Magazine